La Cucina Cinese:" Involtini Primavera!"

 Chi non è mai stato almeno una volta a mangiare "cinese"? E a chi non piacciono  gli involtini Primavera? Questa è una ricetta facile facile per farli in casa...ovviamente si possono "imbottire" anche di carne (pollo,maiale o pesce)!
Ingredienti: 200 gr. di carote, 200gr. di germogli di soia, 200gr. di cavolo verza, 150 gr. di cipollotto o prro e i "tipici" dischetti di farina di riso!
Preparazione:Bagnare i dischetti di farina di riso in acqua tiepida (uno x volta) e metterli poi a scolare su un panno morbido. A parte affettare le verdure alla julienne e metterle a soffriggere nel Wok in abbondante olio caldo, girare spesso e fare appassire con un pò di sale...quando saranno ridotte alla metà circa versare un cucchiaino di salsa soia. Riempire quindi i dischetti con le verdurine e chiuderli a portafoglio...indi friggerli in olio bollente stando attenti che non si attacchino fino ad ottenere una bella crosticina dorata . Scolarli bene e condirli con la salsina agrodolce.
Salsa Agrodolce : 2 cucchiai di Ketchup, 2 cucchiai di sakè, un cucchiaino di farina. un cucchiaino di zucchero di canna, 2 cucchiai di aceto rosso. Mescolare bene gli ingredienti in un pentolino a fuoco  moderato, fino ad ottenere la giusta densità...a chi piace si può mettere un pò di peperoncino rosso.

"Chùnjiè Capodanno Cinese"

In Cina, ormai è risaputo, il Capodanno "casca" in un periodo diverso  dal nostro. Prima di tutto i Paesi Orientali seguono un calendario lunare non solare come noi Occidentali! E la cosa più "strana" che il primo dell'anno cambia ogni anno..può "cascare" da metà gennaio a metà febbraio! Quest'anno sarà l'anno del "Coniglio" e quello che sta finendo invece è l'anno della Tigre! Molti sono i preparativi per questa "Festa così attesa" Le scuole rimarranno chiuse per un mese, le fabbriche per 15 giorni e tutti proprio tutti si apprestano ad accogliere il Nuovo Anno. Nelle campagne dove vi è il maggior afflusso di gente , gli operai tornano a casa dalle famiglie, gli studenti tornano a casa dai genitori vi sono i + grandi preparativi culinari. Nei quindici giorni che precedono l'ultimo dell'anno, quest'anno sarà il 2 Febbraio, tutti si danno da fare a preparare da mangiare, pesci, polli, spiedini e persino dolcetti e frittelle. Alle porte vengono attaccati dei Nastri Rossi con scritte ben auguranti e poi la notte che precede l'anno Nuovo petardi, fuochi d'artifici per scacciare gli Spiriti Maligni e far arrivare quelli Buoni! Poi il tutto si conclude con la Festa delle Lanterne (Yuanxia.jiè) che vengono portate accese per la strada per "guidare" gli spiriti benevoli verso casa propria. Vengono inoltre rappresentate la Danza del Leone che caccia appunto gli spiriti maligni e la danza del Drago , simbolo mitologico che rappresenta la protezione da tutto ciò che è maligno. Grandi Feste allora anche in Italia, nelle città di Milano, Prato, dove le Comunità Cinesi occupano ormai quartieri interi, sempre che le Autorità Comunali diano loro i permessi di festeggiare.

Shanghai by night!

Siamo arrivati alla fine di questo nostro viaggio alla "Scoperta di un pò di Cina" e stasera vogliamo vedere lo skyline di Shanghai dall'acqua! Sì passeggiamo lungo il Bund ( la passeggiata che costeggia il fiume Huangpu) mentre i grattacieli si illuminano, la Perla d'Oriente sembra una navicella spaziale con le sue Perle sfolgoranti e ad un tratto vediamo tantissimi traghetti illuminati  con il Gran Pavese scintillante di luci! La decisione è unanime e saliamo su uno di questi e ci godiamo questa meraviglie delle meraviglie. I grattacieli si specchiano nelle acque del fiume in un arcobaleno di colori, il traghetto prosegue lentamente consentendoci di fare delle foto è veramente uno spettacolo unico! Ho visto New York di notte ma...Shanghai è un'altra cosa!

Xì an la città dell' Esercito di terracotta!

Oggi sveglia quasi all'alba...ci trasferiamo a Xìan per 3 giorni dove andremo a visitare la città,  l'esercito di terracotta e la tomba dell' Imperatore Qin! Partenza da Pudong con volo dell'Air Shanghai...in un paio di ore dovremmo arrivare..Durante il volo, ci leggiamo un pò di storiadella città di Xìan ex capitale della Cina, nelle guide che ci siamo portati dall'Italia. Pensare che deve la sua fama internazionale e  improvvisa, ad un semplice contadino che il 29 Marzo 1974 insieme ad altri suoi paesani stava scavando un pozzo ...e per caso urtò qualcosa con la vanga...tutti insieme tirarono su "quella cosa " che altro non era che la testa di una statua di terracotta colorata bellissima! Avvisarono immediatamente le Autorità, uno stuolo di archelogi (del governo) accorsero ed iniziarono gli scavi. Già il 1° Ottobre 1979 il Museo dell'Esercito di terracotta di Qin fu in grado di essere aperto al pubblico!
Siamo tutti molto curiosi di vedere questa che è stata definita una delle 7 meraviglie del Mondo! L'impatto con la città è simile a quello con Shanghai...nebbia o smog e traffico caotico...però Xì an ha delle Mura molto belle che ci ricordano un pò Lucca o Ferrrara. Sono mura percorribili a piedi o con i risciò...nel pomeriggio ci rechiamo alla Torre della Campana che troneggia al centro della Città. La funzione di questa campana (del 1400) era di avvisare in caso di pericolo , attacco dei nemici, la popolazione! Dalle Mura si gode un panorama stupendo, possiamo ammirare un quartiere antico restaurato addirittura illuminato con le lampade ad olio. La strada della calligrafia dove "Maestri calligrafi" scrivono e disegnano su pergamene grandissime!                      Oggi è il grande giorno della visita all'esercito di Qin. Il sito dista 30 km. dal centro città perciò siamo partiti di buon mattino! Finalmente eccoci arrivati..nonostante le foto che avevo visto, i testi che avevo letto rimango sbalordita davanti a questo luogo immenso! La tomba dell'Imperatore si trova all'interno di una collina (Monte Li) , per ora non è stata ancora violata perchè sembra che all'interno scorra un fiume di mercurio voluto dallo stesso Imperatore..perciò lo scavo potrebbe risultare dannoso alla salute degli abitanti e avrebbe un impatto ambientale disastroso. Decidiamo di avvalerci dell'aiuto di una guida...parla inglese ma..riusciamo a capire bene! Entriamo dentro una specie di Hangar e:"Whao!" Centinaia di statue , ognuna diversa dalle altre cone le armature ed i cavalli stanno in piedi come se aspettassero l'ordine del loro Imperatore! Qin ' l'imperatore che ha unito la Cina, che ha fatto costruire la Grande Muraglia ha voluto lasciare ai Posteri questa Tomba Immensa (superficie 56 Km.)  La guida ci fa notare come siano particolari i volti di questi soldati che rappresentano tutte le etnìe cinesi di quell'epoca dai Mongoli del Nord, alle popolazioni delle montagne, ai popoli del Sud.

Residenza del Mandarino Yu e Città Vecchia

Quando si entra nel Parco della Residenza del Mandarino Yu, sembra di tornare indietro nel tempo! Ci si addentra in questi corridoi delimitati da statue mitologiche che rappresentano i draghi cinesi, case da thè costruite in legno che galleggiano su laghetti artificiali pieni di "carpe enormi" e ovunque negozietti nei quali si possono trovare i famosi "Chipao" i tipici Kimono in seta, indossati fin dall'antichità dalle donne cinesi! Ma troviamo anche un padiglione al cui interno un personaggio molto caratteristico vende pergamene, pennelli, inchiostro di china e stampe..molto belle! Infine il Padiglione del Thè..vorremmo comperarne un pò ma Ileana ci sconsiglia è :"troppo caro"! Hanno imparato anche i Cinesi  a spennare i turisti!
Ah! Adesso usciamo e ci troviamo immersi nella Città Vecchia! Che spettacolo. che colori, le costruzioni sono bellissime...sembra di essere piombati nella Cina antica...e dovunque bancarelle con tutti i tipi di merce, folla a volontà e soprattutto profumi, odori di cibo, fritto, arrostito e chi ne ha più ne metta!

Tempio del Buddha Bianco

Oggi abbiamo in programma come prima tappa, la visita al Tempio del Buddha Bianco. E' situato nella zona nord di Shanghai, un pò in periferia ma....non per questo meno affollata. Notiamo subito il perfetto stato di conservazione di questo Tempio, i colori vivaci , tipici della religione buddhista: il giallo ocra ed il rosso , colori che troviamo anche nelle tuniche dei sacerdoti. Caratteristici anche i tetti ricurvi con le statuine delle divinità che proteggono dagli spiriti maligni. Nel cortile  adiacente le sale dai Buddha, un brulicare di persone accendono gli incensini e si inchinano davanti alla statua più grande del Buddha! Il Buddha dormiente. Però questo Tempio prende il nome dal Buddha Bianco che si trova al piano di sopra. Non si può fotografare, nè filmare e si scorre davanti alla teca in cui è conservato in  fila indiana. E' maestoso, un pezzo unico di giada bianco del peso di 206 Kg., tempestato di pietre preziose. Arrivò qua tra mille peripezie dalla Birmania. Questo Tempio fu "risparmiato" dalla furia delle guardie rosse grazie al coraggio dell'ultimo Monaco  Guardiano rimasto fino all'ultimo a difenderlo ed escogitando un sistema veramente diabolico...mise un poster gigante sulla porta di entrata con la foto di Mao...le guardie rosse non osarono distruggere la foto del loro "Leader"!

11 giorni in Cina

Oggi 1° Ottobre qui in Cina si celebra l'Anniversario della Proclamazione della Repubblica Popolare Cinese (1° Ottobre 1949)...perciò grande festa...negozi aperti tutto il giorno con grandi parate, fuochi d'artificio stasera sul "Bund" e"Marea di gente" da tutte le parti. Ma quanti milioni sono 'sti Cinesi??? Sembra di camminare in un formicaio!!! Arriviamo in Piazza del Popolo, tra la nebbia si stagliano i grattacieli, fanno contrasto con i giardini curatissimi pieni di fiori colorati, appoggiati su prati verdissimi , fanno invidia ai giardini delle residenze Inglesi. Piazza del Popolo è la piazza più grande di Shanghai, racchiude il più grande parco della città! Ai lati opposti della piazza si trovano il Museo di Sh, la cui forma ricorda un'urna o un forziere. All'interno sono conservati reperti archeologici risalenti all'epoca Ming. Al lato opposto troviamo invece il Teatro dell'Opera di Shanghai, fu costruito nel 1998 e all'interno vi sono ben tre palcoscenici sui quali si esibiscono i maggiori artisti nazionali ed internazionali. La forma particolare di questo Teatro incarna il tradizionale detto cinese: "La Terra è quadrata ed il cielo è rotondo!" L'altro edificio importante presente in questa Piazza enorme è l'Edificio della Pianificazione Urbana della città di Shanghai. Bellissimi plastici della città vi si possono vedere, la parte moderna Pudong ad est del fiume Huangpu e la parte ovest Puxi. Perfetta infine la riproduzione in scala della Città vecchia e della Residenza del Mandarino Yu. Però questi Cinesi...ci sanno fare, sono organizzati...all'interno del Museo troviamo persino una sala da thè e chi se la perde l'occasione di gustare un ottimo the verde cinese?

Shanghai

Il viaggio per Shanghai dall'Italia , parte da Pisa con volo Alitalia, scalo a Milano e poi via verso la Grande Cina. Shanghai è la prima mèta di questo tour organizzato con l'aiuto di mia figlia che  vi risiede ormai da 2 anni . Conoscendo perfettamente la lingua cinese si è offerta volontaria come guida al nostro gruppetto di turisti italiani "fai da te" Il volo è un pò noioso, sembra di non arrivare mai! Finalmente dopo ben 13 ore atterriamo a Pudong (l'aeroporto di Sh). Ci guardiamo intorno ancora un pò storditi dalle lunghe ore di viaggio, sonnecchianti ma curiosi di scoprire e di "fotografare" le meraviglie di questa Cina descritta tante volte da mia figlia! Già l'aeroporto ci strabilia, è immenso molto più grande di quello di New York.  Pulitissimo ed organizzatissimo. Ultimate le procedure della dogana e ritiro bagaglio , usciamo, incontriamo mia figlia e...Shanghai adesso mostrati nella tua bellezza più splendente. Già detta così è una frase bellissima....ma ci aspetta subito un bel nebbione o smog non saprei definirlo...e poi un traffico , un traffico che non saprei a quale città paragonarlo forse a Napoli o a Tjuana...rumori fortissimi, assordanti, clacson che strombazzano da tutte le parti...Nihao ma, siamo proprio in Cina!